放し飼い鶏と自園栽培野菜のほっとかん
放し飼い養鶏を行っている「かごしま自然養鶏センター」と、その農場でとれた鶏、たまご、野菜を提供する「農家レストランほっとかん」の二人三脚。
鹿児島県の薩摩半島、薩摩焼の郷である美山。その山里にある美山たまご王国「かごしま自然養鶏センター」では3haの自然の中で鶏がのびのびと生活しています。
「農家レストランほっとかん」は鹿児島市と日置市をつなぐ国道三号線沿いにあるログハウスのレストランで緑にあふれ、ほっとする空間です。
あるがままの自然の中で育った鶏。
そのたまごと、農薬を使わず育てた野菜。
ありのままのたべものを、いのちを育む食卓にお届けしたいと願っています。
ストレスのない放し飼いの鶏たちはふっくらツヤツヤした毛並みで健康そのもの。
3haの自然林の中で、夜のイノシシやタヌキにも注意しながら放し飼いにしています。
昼間は草や虫をついばみ砂浴びし、羽をのばしてひなたぼっこ。
日が暮れ始めると寝ぐらにちゃんと戻ります。陽光の注ぐオープンな鶏舎で育つからストレスがなくぷっくりと弾力のある有精たまごを産みます。 スープにしても肉料理にしても自然の旨味が生きています。
我が子のように慈しんだ鶏たち。
そのいのちの恵みを余すところなく手料理でお届けしたい。
朝、自ら手で捌いた鳥刺、丸ごと一羽と農薬を使わずに育てた野菜をことこと煮込んだいのちのスープ。
不ぞろいだけどジューシーな青菜。
泥付きの大根、じっくり醸した調味料。
滋味にあふれるいのちの物語をおばあちゃんが作ってきたようなホッとする家庭料理に託しました。
広い敷地でのびのびと駆け回り、農薬使わずに栽培された野菜や自家配合された餌を食べて育った鶏は健康そのもの。
抗生剤を使わず自然の中でシンプルに生きていた鶏肉は締まっていて旨味があります。
